Salsiccia rezept mit kartoffeln

Dies ist ein fantastisch leckeres Gericht, das zugegebenermaßen etwas Vorbereitung erfordert, aber das Ergebnis ist es wirklich wert, darauf zu warten.

Stellen Sie sicher, dass Sie auf Würstchen von wirklich guter Qualität stoßen, und sie können nur brillant sein.

Wenn du keine Zeit hast, mit dem langsamen Backen der Tomaten im Ofen zu warten (es dauert ein paar Stunden), kannst du schummeln und sie bei höherer Hitze kürzer backen oder sie durch gekaufte sonnengetrocknete Tomaten ersetzen (aber dann die Menge reduzieren, da sonnengetrocknete Tomaten einen stärkeren und konzentrierteren Geschmack haben).

Oder verwenden Sie einfach frische Tomaten so, wie sie sind.

Zutaten:

• 4 frische Salsiccia-Würstchen von feiner Qualität
• 400-500 g Kartoffeln (ca. 20 kleine Kartoffeln)
• 70 g Rucola
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1/2 rote Zwiebel
• 150 g grüne Bohnen
• 1/2 Tasse entsteinte schwarze Oliven
• 250 g Cocktailtomaten
• 1 Knoblauchzehe
• Ein wenig Oregano, vorzugsweise frisch, wenn Sie habenOlivenöl
• Salz
• Pfeffer

Vinaigrette

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote (oder Chiliflocken – Menge nach Geschmack)1
• große Zitrone
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Olivenöl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Gehen

Sie wie folgt vor:

Beginnen Sie mit der Zubereitung der im Ofen gebackenen Tomaten "Sie brauchen mindestens zwei Stunden im Ofen.

Die Tomaten halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf Backpapier auf ein Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Einen Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und über das Backblech streuen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen. Backen Sie lange im Ofen, der bei 125 Grad sein sollte, es dauert mindestens 2 Stunden, aber Sie können sie länger drin haben, wenn Sie möchten.

Dann bereite die restlichen Zutaten für den Kartoffelsalat vor.

Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Zustand weich kochen Wasser. Während die Kartoffeln kochen, kannst du die Frühlingszwiebeln und die roten Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Grüne Bohnen etwa eine Minute lang in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Dann mixen, um die Vinaigrette zu machen. Beginne damit, Dijon-Senf in eine kleine Schüssel zu gießen. Spülen Sie die Zitrone gründlich in warmem Wasser ab.

Die Schale reiben und den Saft auspressen. Den Saft nach und nach in die Schüssel mit dem Senf geben, so dass sich der Senf und die Flüssigkeit gut vermischen. Olivenöl in einen feinen Strahl gießen und mischen.

Den Knoblauch schälen, reiben und zusammen mit der geriebenen Zitronenschale unter die Vinaigrette mischen. Eine Chilischote fein hacken und ebenfalls untermischen (die Kerne entfernen, wenn Sie weniger Hitze wünschen). Salz und Pfeffer.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, abgießen und heiß in Stücke schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln, grüne Bohnen, Rucola, Oliven und Tomaten in eine Schüssel geben. Die Vinaigrette dazugießen und vorsichtig mischen.

Lass den Kartoffelsalat eine Weile ziehen, während du die Würstchen brätst.

Steak In einer mittelheißen Pfanne die Würstchen in etwas Olivenöl einweichen. Die Wurst ist roh und muss auf mindestens 72 Grad Innentemperatur gegart werden – verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass sie fertig ist. Es muss daher recht langsam bei nicht zu hoher Hitze gebraten werden, um vollständig fertig zu werden, aber auch eine schöne Oberfläche zu bekommen, ohne anzubrennen.

Wenn du einen Deckel für die Pfanne hast, kann das gut sein, sonst kannst du die Wurst im Ofen fertig braten.

Buon Appetito!