Rezept für estnisches roggenbrot

Die traditionelle estnische Küche ist stark mit der Geschichte des baltischen Staates verbunden und von der skandinavischen, russischen und deutschen Küche beeinflusst. Im Zentrum von Tallinn finden Sie viele Restaurants, in denen Sie wie ein Einheimischer essen können.

Machen Sie eine kulinarische Tour und entdecken Sie Estlands köstliche lokale Esskultur und genießen Sie sie mit einem großen Glas Buttermilch oder Kefir.

Mulgipud

Dieses Gericht ist einzigartig in der estnischen Küche und wird von einigen sogar als das Nationalgericht des Landes angesehen. Mulgipuder ist ein rustikaler estnischer Haferbrei aus Kartoffelpüree und Gerste und ist ein echtes Hausmannskost.

Mulgi Pulver ist nicht nur sehr pflegend, sondern durch seine Einfachheit auch sehr vielseitig einsetzbar.

Es kann als Hauptgericht zusammen mit einem Klecks Sauerrahm, Roggenbrot und Gurken oder als Beilage zu Fleischgerichten gegessen werden. Seit kurzem ist es auch in veganen Restaurants eine Selbstverständlichkeit geworden.

Roggenbrot

Roggenbrot ist Ein wichtiger Bestandteil der estnischen Esskultur und kommt in unzähligen Sorten mit Samen, Nüssen und Früchten als beliebte Zusätze. Obwohl die Grundzutaten einfach sind und nur aus Mehl, Wasser, Hefe, Zucker und Salz bestehen, ist Roggenbrot auch eine Hommage an das langsame Garen, denn es dauert nicht weniger als 12 Stunden, um einen Laib Brot zu backen.

Estland ist seit mehr als 1000 Jahren für den Export von Roggen bekannt und beherrscht seitdem die Kunst des Backens von Roggenbrot, auch bekannt als Schwarzbrot oder Leib. Er wird zu den meisten estnischen Gerichten serviert und am besten noch heiß gegessen.

Roggenbrot ist in fast allen Restaurants zu finden.

Västlakukkel (Semla)

Västlakukkel sind traumhafte Brötchen, die mit süßer Mandelpaste und viel Schlagsahne gefüllt sind und traditionell am Faschingsdienstag oder Västlapaev serviert werden. Die erste Version dieses Gerichts bestand aus einem normalen Brotbrötchen, das in eine Schüssel mit warmer Milch getaucht wurde, aber es entwickelte sich weiter im Laufe der Jahrhunderte zu einem zuckersüßen, süßen Leckerbissen.

Früher gab es sie nur im Februar zu diesem besonderen Feiertag und man isst sie meist nach einer Runde Rodeln in den schneebedeckten Bergen, heute bieten sie die meisten Bäckereien zwischen Weihnachten und Ostern oder sogar das ganze Jahr über an.

Sandwich mit Sprotte

Fisch ist eine wichtige Zutat in der estnischen Küche und eng mit der langen Fischereikultur des Landes verbunden.

Hering ist einer der häufigsten Fische in der Ostsee, weshalb viele estnische Gerichte mit Hering zubereitet werden. Kiluvoileib ist ein Liebeskind aus mariniertem Sprottenfilet und Roggenbrot, ergänzt durch eine cremige Soße oder Butter, frische Kräuter und pochierte oder gekochte Eier.

Pirukad

Pirukad ist ein spezielles estnisches Gebäck, ähnlich wie Knödel, aber auf baltische Art! Es gibt sie in vielen verschiedenen Varianten: Sie werden entweder aus süßem Brotteig oder aus Gebäckteig hergestellt und können mit allem gefüllt werden, was die estnische Küche zu bieten hat.

Angebot, von Gemüse wie Karotten und Kohl bis hin zu geschmortem Steak und Schinken. Sie variieren auch in der Größe und können gebraten oder gebacken werden, so dass die Möglichkeiten, Pirukad zu genießen, endlos sind.

Estnischer Kohuke-Käse ist in dem baltischen Staat sehr beliebt, vor allem Quark. Dieser süße Snack wird aus süßem Quark hergestellt und mit Schokolade glasiert, manchmal mit Früchten, Nüssen oder Karamell ergänzt.

Die süßen Riegel gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen und sind in allen Supermärkten leicht erhältlich.

Kohuke ist in den osteuropäischen und baltischen Ländern beliebt. Obwohl seine Geschichte nicht allzu weit zurückreicht und er erstmals während der Sowjetzeit kreiert wurde, ist er ein bekannter schokoladiger Snack, der reich an Proteinen ist.